Antimikrobielle Wirkung, Darmgesundheit, Auswirkungen auf den Bio-Bereich. Von der Wurst über den Wein bis zum abgepackten Schnittbrot – kaum ein verarbeitetes Lebensmittel kommt heute ganz ohne chemischen Schutz vor Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen aus. Die Liste der dafür zugelassenen Stoffe
Wenn unglückliche Umstände zusammenkommen. Im vorherigen Artikel dieser Reihe ging es vor allem um die Frage, wie unwahrscheinlich eine relevante Wirkung von Nahrungsglutamat auf ein gesundes erwachsenes Gehirn mit intakter Blut-Hirn-Schranke ist. Diesmal lohnt sich der genauere Blick auf die
Überblick über Pestizide, Fungizide und Insektizide Allein die EU-Pestiziddatenbank listet mehrere hundert genehmigte Wirkstoffe, dazu kommen Dutzende verbotene und ein ständig wachsender Graubereich neu bewerteter Substanzen. Eine erschöpfende Einzelauflistung würde jeden Artikelrahmen sprengen und wäre für den Alltag wenig hilfreich.
Die neurologische Seite der Glutensensitivität. Wenn von Glutenunverträglichkeit die Rede ist, denken die meisten Leser vermutlich zuerst an Blähungen, Durchfall oder Bauchschmerzen. Doch seit den 1990er-Jahren häufen sich wissenschaftliche Arbeiten, die zeigen: Bei manchen Betroffenen liegt das eigentliche Zielorgan gar
Wie gefährlich sind Chlorpyrifos, Acetamiprid & Co. wirklich? Ein Apfel, eine Handvoll Erdbeeren, ein Bund Sellerie – so unschuldig diese Lebensmittel aussehen, so unterschiedlich ist ihre Geschichte, bevor sie im Supermarktregal landen. Auf dem Weg dorthin kommen viele von ihnen
Diese Produkte verdienen einen zweiten Blick. Nachdem klar ist, wie Weichmacher und Bisphenole überhaupt in unseren Alltag gelangen, stellt sich die praktischere Frage: Wo genau lohnt es sich, besonders aufmerksam zu sein – und wo kann man entspannt bleiben? Die
Was wirklich in Verpackung, Kassenzettel und Recyclingpapier steckt Der Kassenbon in der Geldbörse, die Frischhaltefolie über der Schüssel, der Pizzakarton aus Recyclingpappe – im Alltag berühren wir ständig Materialien, die mehr enthalten können, als man ihnen ansieht. Die Rede ist
Zwei Krankheitsbilder im Vergleich. „Ich vertrage kein Gluten mehr“ – dieser Satz ist in den letzten Jahren zu einer Art Alltagsdiagnose geworden. Dabei verbergen sich dahinter medizinisch mindestens drei völlig unterschiedliche Geschichten: die Zöliakie, bei der das Immunsystem den eigenen
Wenn der Körper das Gewebs-Hormon nicht schnell genug abbauen kann. Histamin-Intoleranz (HIT) gilt als eine der am häufigsten unterschätzten und gleichzeitig am schwierigsten zu diagnostizierenden Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Anders als bei einer klassischen IgE-vermittelten Allergie liegt der HIT kein Immunsystem-Fehlalarm gegen ein
Aspartam, Sucralose & Co. Süßstoffe gelten als die unbeschwerte Lösung für alle, die auf Zucker verzichten, aber nicht auf Süße verzichten wollen. Ein Blick in die toxikologische und mikrobiologische Fachliteratur der vergangenen Jahre zeichnet allerdings ein deutlich unruhigeres Bild, als
