Kontroverse Blickwinkel auf Kinder und Haustiere. Vegetarische und vegane Ernährung werden in der öffentlichen Debatte gerne in einem Atemzug genannt, dabei liegt zwischen beiden Ernährungsformen aus rein ernährungswissenschaftlicher Sicht ein überraschend großer Unterschied. Der Grund liegt weniger in der Ideologie
Warum nicht jede Faser gleich gut für den Darm ist. Ballaststoffe gelten als eine der unumstrittensten Ernährungsempfehlungen überhaupt – mehr Vollkorn, mehr Gemüse, mehr Hülsenfrüchte, so lautet der Rat praktisch aller Fachgesellschaften. Und doch verbirgt sich hinter dem Sammelbegriff „Ballaststoff“
Was Neurotransmitter aus dem Essen wirklich im Gehirn bewirken. „Iss eine Banane, die enthält Serotonin und macht glücklich“ – dieser gut gemeinte Ratschlag hält sich hartnäckig, ist aber ein Paradebeispiel dafür, wie Biochemie und Alltagslogik manchmal auseinanderklaffen. Tatsächlich stecken in
und den Begriff „natürlich“ oft ad absurdum führen. Ein Vanillejoghurt, der intensiver nach Vanille schmeckt als eine echte, frisch aufgeschnittene Vanilleschote. Ein Himbeerjoghurt, der kaum Himbeeren enthält, aber trotzdem unverkennbar nach Himbeere duftet. Was hier wirkt wie ein kulinarisches Wunder,
Unterschiede, Nutzen und gesundheitliche Risiken Ein leuchtend rotes Fruchtgummi, eine strahlend gelbe Limonade, ein makelloses Rosa auf der Erdbeermilch – kaum jemand macht sich beim Griff ins Supermarktregal Gedanken darüber, warum Lebensmittel eigentlich so intensiv gefärbt sind, wie sie es
Wie Vitamine, Darmgesundheit, Schlaf und Stress zusammenwirken. Kaum ein Thema wird so oft vereinfacht wie die Frage, wie man sein Immunsystem stärken kann. Die einen schwören auf Ingwer-Shots, die anderen auf hochdosierte Vitaminpräparate – dabei ist die Immunabwehr in Wirklichkeit
Was während und nach der Einnahme wirklich passiert. Antibiotika zählen zu den größten Errungenschaften der modernen Medizin – und sind gleichzeitig ein ziemlich grober Eingriff in ein fein austariertes Ökosystem: die rund 1.000 verschiedenen Bakterienarten, die unseren Darm besiedeln. Denn
Antimikrobielle Wirkung, Darmgesundheit, Auswirkungen auf den Bio-Bereich. Von der Wurst über den Wein bis zum abgepackten Schnittbrot – kaum ein verarbeitetes Lebensmittel kommt heute ganz ohne chemischen Schutz vor Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen aus. Die Liste der dafür zugelassenen Stoffe
Wenn unglückliche Umstände zusammenkommen. Im vorherigen Artikel dieser Reihe ging es vor allem um die Frage, wie unwahrscheinlich eine relevante Wirkung von Nahrungsglutamat auf ein gesundes erwachsenes Gehirn mit intakter Blut-Hirn-Schranke ist. Diesmal lohnt sich der genauere Blick auf die
Was wirklich hinter Geschmacksverstärkern steckt. „Ohne Geschmacksverstärker“ prangt heute auf unzähligen Tütensuppen, Chipstüten und Fertiggerichten – und weckt bei vielen Käuferinnen und Käufern das beruhigende Gefühl, hier werde auf künstliche Tricks verzichtet. Ein Blick auf die Zutatenliste offenbart jedoch oft
